Lezione 2: Degustazione del vino

Benvenuti alla nostra seconda lezione sul vino. In questa lezione impareremo come degustare il vino, valutare le sue caratteristiche sensoriali, abbinarlo al cibo e conservarlo correttamente.

La degustazione del vino è un processo che coinvolge tutti i nostri sensi: la vista, l’olfatto e il gusto. Per valutare il vino, dobbiamo prima osservarlo attentamente: il colore può darci indicazioni sulla sua età, il corpo e il livello di tannini. Successivamente, lo annusiamo, cercando di individuare i profumi e gli aromi presenti. Infine, lo assaggiamo, cercando di identificare i sapori e le sensazioni in bocca, come la dolcezza, l’acidità e l’astringenza.

Per valutare il vino in modo professionale, è utile utilizzare una scheda di degustazione, che ci aiuti a organizzare le nostre osservazioni e impressioni. In questa scheda, possiamo annotare il colore, gli aromi, i sapori, la struttura e la persistenza del vino.

Un altro aspetto importante della degustazione del vino è l’abbinamento con il cibo. Ogni vino ha le sue caratteristiche organolettiche e può essere abbinato a un tipo specifico di cibo per esaltare il sapore sia del vino che del cibo. Ad esempio, il vino rosso è spesso abbinato a carni rosse o formaggi stagionati, mentre il vino bianco è spesso abbinato a pesce o aperitivi.

Infine, è importante sapere come conservare correttamente il vino per evitare che si deteriori. Il vino dovrebbe essere conservato in un ambiente fresco e asciutto, lontano dalla luce e dalle fonti di calore. Le bottiglie dovrebbero essere mantenute in posizione orizzontale per evitare che il tappo si secchi e l’aria entri nella bottiglia.

In questa seconda lezione abbiamo imparato come degustare il vino, valutare le sue caratteristiche sensoriali, abbinarlo al cibo e conservarlo correttamente. Nella prossima lezione esploreremo il mondo del vino nel contesto globale, scoprendo i paesi produttori più importanti, le denominazioni di origine controllata e garantita e i vini più famosi del mondo.